Sürdürülebilir gastronomi kapsamında kadın girişimcilerin rolü: Akçakoca yukarı mahalle pazarı örneği

Abstract

Yöresel pazarlar, gastronomi turizminde, büyük önem kazanmış durumdadır. Yöresel pazarlarda çalışmakta olan kadın girişimciler, bu yörelere ziyaretçi çekerek des?nasyonda yeni pazarların oluşmasına katkı sağlamaktadırlar. Des?nasyona gelen turistlere yöresel ürünler tanı`larak, des?nasyon bilinirliğine katkıda bulunulmaktadırlar. Bu sayede yöresel gastronomik ürünlerin sa`şı gerçekleş?rilerek des?nasyonda ekonomik hareketlilik sağlanmaktadır. Bu hareketliliğin sağlanması için, yörede yaşamakta olan kadınlar, üre?m ve sa`ş sürecinde faaliyet göstermektedirler. Araş`rma evrenini, Akçakoca ilçesi oluşturmaktadır. Örneklemi ise, işletmelerdeki 10 kadın girişimci oluşturmaktadır. Yarı yapılandırılmış görüşme formu aracılığı ile mülakat gerçekleş?rilmiş?r. Bu çalışmanın amacı, Akçakoca des?nasyonunda yer alan kadın girişimcilerin yöresel pazarlarda sundukları ürünler ile sürdürülebilir gastronomi üzerindeki rolünü ortaya koymak ve des?nasyonu ziyaret eden turistlere yönelik etkisini belirlemek?r. Çalışma verilerine, nitel araş`rma yöntemlerinden biri olan görüşme tekniği ile ulaşılmış`r. Bu bağlamda Akçakoca Yukarı Mahalle pazarında bulunan yöresel yiyecek içecek üre?mi ve yöresel ürün sa`şı ile ilgili olan kadın girişimciler ile görüşmeler yapılmış`r. Toplanan veriler be?msel analiz yöntemiyle analiz edilmiş?r. Çalışma sonucunda pazarda faaliyet gösteren kadın girişimcilerin bu?k işletmeler işlecği, işletmelerinde yöresel ve doğal ürün kullandığı tespit edilmiş?r. Oluşturulan pazar sayesinde sürdürülebilir ekonomik kalkınmaya büyük katkı sağladığı bildirilmektedir. Rehber rotalarına dâhil olmaları durumunda, bölgeye daha fazla turist gelebileceği düşünülmektedir.