Recently added

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü koleksiyonu.: Recent submissions

  • Impacts of internal factors in organisations on creative and innovative performance in hospitality companies 
    Akdoğan, Asuman; Kale, Emine (2017)
    Aim of the current study is to investigate the impact of internal factors in organisations regarded as important in developing innovation and creativity in hospitality companies on creative performance of employees and on ...
  • Hemşirelerin kendi mesleklerine ilişkin metafor algıları 
    Kale, Emine; Çiçek, Ülkü (2015)
    AMAÇ: Bu çalışmanın temel amacı, hemşirelerin kendi mesleklerine ilişkin algılarını, metaforlar aracılığıyla ortaya çıkarmaya çalışmaktır. Araştırma tanımlayıcı bir çalışma niteliğindedir. YÖNTEM: Araştırmanın evrenini ...
  • Proaktif kişilik ve kontrol odağının, kariyer tatmini ve yenilikçi iş davranışına etkisi 
    Kale, Emine (Mahmut Demir, 2019)
    Bu çalışmanın amacı, çalışanların proaktif kişilik ve kontrol odaklarının, onların kariyer tatminleri ve yenilikçi iş davranışlarına etkisini belirlemektir. Araştırmanın örneklemini Nevşehir İli’nde yer alan dört ve beş ...
  • Temizlik hizmetleri işletmeciliği 
    Kozak, Meryem Akoğlan; Kale, Emine Yıldız (Detay Yayıncılık, 2003)
  • Konaklama işletmelerinde öz uyumun iş performansına etkisi: yaşam doyumunun aracı rolü 
    Kale, Emine (Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Biga İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, 2013)
    Bu çalışmanın temel amacı, çalışanların öz uyumlarının iş performansına yönelik etkisinde yaşam doyumunun aracı rolünü belirlemektir. Araştırmanın evrenini Kapadokya bölgesinde yer alan dört ve beş yıldızlı otel çalışanları ...
  • Filipin mutfağı 
    Buyruk, Lütfi; Zaro, Serkan (Beta, 2020-12)
    Filipinler, resmi adıyla Filipinler Cumhuriyeti, Pasifik Okyanusu'nun batısında konumlanan bir Güneydoğu Asya ülkesidir...Filipin mutfağı, Filipin takımadalarında bulunan yüzden fazla farklı etnik grubun mutfak kültürlerinin ...
  • Türkiye’de turizm gelişimi ve turizmin etkilerine yönelik yapılan çalışmaların bibliyografik analizi 
    Yönet Eren, Firdevs; Özgül Katlav, Eda; Büyükkuru, Meral (2020-12-25)
    Belirli bir alana ait yapılan çalışmaların niceliksel bakımdan tasnif edildiği bir yöntem olan bibliyometri analizi turizm alanında da yaygın olarak kullanılmaya başlanmıştır. Türkiye’deki turistik alanların turizm açısından ...
  • Kapadokya turizm bölgesinin belirlenmesi 
    İlhan, İbrahim (Erciyes Üniversitesi Matbaası, Kayseri, 1999-06)
    Kapadokya’nın ve Kapadokya turizm bölgesinin sınırları neresidir? Turizm gelişiminin yönetiminde gelişim bölgesinin sınırlarının belirlenmesi niçin önemlidir? Turizm bölgesi nasıl belirlenir? Tebliğ, bu sorulara cevap ...
  • Nevşehir’de turizm örgütlenmesinin durumu 
    İlhan, İbrahim (Erciyes Üniversitesi Matbaası, Kayseri, 2000-05)
    Kamu, özel sektör ve sivil toplum kuruluşlarının temsilcilerinden toplam 65 kişi ile derinlemesine görüşme tekniği ile toplanan verilerin analiziyle; turizm gelişiminin sorunlarını çözme yeterlilikleri, güçlü ve zayıf ...
  • Turizm eğitim kurumları ve işletmeleri arasındaki işbirliği için bir öneri 
    Yıldız, Rıfat; Karamustafa, Kurtuluş; İlhan, İbrahim (T.C. Dokuz Eylül Üniversitesi, Rektörlük Matbaası, 0.20.BY.94.002.142, 1994-11)
    Bu bildiride, turizm endüstrisinin nitelikli işgücü ihtiyacının karşılanması açısından turizm eğitim kurumları ve turizm işletmeleri arasındaki işbirliğinin önemi açıklanmakta; işbirliğinin gerçekleştirilebilmesi için ...
  • Kapadokya’ya yönelik iç turizm talebinin geliştirilmesinde öğrenci turlarının yeri ve önemi 
    İlhan, İbrahim; Yılmaz, İbrahim (Erciyes Üniversitesi, Nevşehir Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Nevşehir, 2002-09)
    Kapadokya’ya yönelik iç turizm talebinin geliştirilmesinde öğrenci turlarının yeri ve önemi başlıklı bildiride, bölgede faaliyet gösteren konaklama ve seyahat acentesi işletmelerinin yöneticileri ile yüz yüze görüşme yoluyla ...
  • Etik ve etiksel karar verme 
    İlhan, İbrahim (Erciyes Üniversitesi, Nevşehir Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, 2006-12)
    Bu bildiride; (a) Etiğin konusunu oluşturan ahlak, ahlak normu, ahlak kuramları, ahlaki yargı, ahlaki gerekçelendirme, etiğin araştırma düzeylerinin tanımlanması yoluyla etik ve etiksel karar verme; (b) Etiksel karar verme ...
  • Evaluatin of gastronomic identity of Adana in terms of destination branding 
    Dinler, Barış Vaiz; İlhan, İbrahim; Özkoç, Aziz Gökhan (Detay Anatolia Akademik Yayıncılık Ltd. Şti. Ankara, 2020-09)
    The aim of this study is to understand the local gastronomic elements of destinations in the branding process of destinations. To achieve this goal, Adana province, which has a large kitchen culture in Turkey is chosen. ...
  • Güneydoğu Anadolu Projesinde (GAP) turizmin çeşitlendirilmesi üzerine 
    İlhan, İbrahim (Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 2000-06)
    Editöre Mektup kısmında “Güneydoğu Anadolu Projesinde GAP Turizmin Çeşitlendirilmesi Üzerine” başlıklı makale değerlendirilerek, katkı sunulmaktadır.
  • The effect of perceived ethical climate on job satisfaction and job performance in special accommodation facilities: A research in Nevsehir province 
    Akburak, Şerife; İlhan, İbrahim; Özkoç, Aziz Gökhan (Detay Anatolia Akademik Yayıncılık Ltd. Şti. Ankara, 2020-09)
    The aim of this research is the effect of perceived ethical climate on job satisfaction and job performance in special accomodation facilities in Nevsehir province. The number of employees in special accomodation facilities ...
  • Britanya’daki tur operatörlerinin Türkiye’ye düzenledikleri paket turların tipleri 
    Kuşluvan, Salih; İlhan, İbrahim (Anatolia Turizm Çevre Kültür Dergisi, 1994-09)
    The purpose of this article is to examine the type of tourism (tours) promoted to, and the image of, Turkey by British tour operators in UK tourist market.
  • Türk konaklama sektöründe personel eğitimi ve mevcut uygulamaya yönelik bir araştırma 
    Karamustafa, Kurtuluş; İlhan, İbrahim (Anatolia Turizm Çevre ve Kültür Dergisi, 1994-06)
    This research paper examines the personnel education process in the hospitality sector of Turkey. The survey includes upscale hotels which operate in various parts of Turkey. A questionnaire inclueding eleven questions ...
  • Bir turizm yönetim politikası olarak planlı gelişimin uygulanabilirliği konusunda teorik çerçeve 
    İlhan, İbrahim (The Research Institute of Turkish Tourism Türkiye Turizmi Araştırma Enstitüsü, 2000-11-03)
    Turizm planlaması turizm sistemine yön verme ve turizm sisteminin verilen yönü izlemesini sağlayacak örgütlerin kararları ve eylemleri arasında eşgüdümsel rehberlik faaliyetleri dizininden oluşan bilimsel araştırmalara ...
  • Gastronomi perspektifinden estetik ve yemek 
    Uçuk, Ceyhun; İlhan, İbrahim (İstanbul Aydın Üniversitesi, 2021-01)
    Estetik, toplumun ve insanın hemen her yapı taşına nüfuz etmiştir. İnsanın en temel ihtiyaçlarından biri olan yeme-içme ile ilişkilendirildiğinde mevcut durumun oldukça tartışmalı olduğu görülmektedir. “İnsanın güzellik ...
  • Nevşehir yemeklerinin füzyon mutfağa uygunluğunun incelenmesi 
    Kamış, M. Doğan; Türk, Okan; İlhan, İbrahim (Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Basımevi, Nevşehir, 2016-12)
    Füzyon tanım olarak birleştirme anlamına gelmektedir. Füzyon mutfağı ise, dünya mutfaklarına ait farklı yemek anlayışlarının sentezlenip, yeni mutfaklar, yeni yemekler, yeni lezzetler yaratılmasıdır. Hem kendi mutfak ...